Linguine zafferano e gamberoni

Questa ricetta è nata dalla fantasia culinaria di una grigia domenica d'inverno sognando un bel piatto estivo e con sapori di mare.

INGREDIENTI X 5 persone:

500 gr di Linguine
400 gr di gamberoni
1 confezione di panna
1 bustina di zafferano
olio , aglio, sale, pepe



PREPARAZIONE:

In una padella fate soffriggere una fesa d'aglio con un po' d'olio, quando l'aglio sarà dorato aggiungete i gamberoni e fate cuocere per circa 15 min. (noi abbiamo aggiunto per arricchirla dei ciuffi di calamaro ma è buonissima anche senza)

 passati i 15 minuti a fine cottura aggiungere la panna e lo zafferano, vi consigliamo di sciogliere lo zafferano in 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta prima di unirlo agli altri ingredienti. sistemare di sale e spolverare con un po' di pepe.

 Il vostro condimento è pronto. Nel frattempo avrete messo a bollire una pentola in cui avrete cotto la pasta.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e fatela saltare a fuoco vivo per qualche minuto insieme al condimento.

Ora non vi resta che impiattare e GUSTARVELA!

calamari ripieni alla crema di ceci

Oggi proviamo insieme un nuovo esperimento i calamari ripieni con la crema di ceci....devo dire che il risultato è stato davvero ottimo!!!!

INGREDIENTI:

3 scatole di ceci
10 calamari puliti
6 fette di pancarrè
3 uova
1 confezione di pancetta affumicata a cubetti
2 fese d'aglio
Un paio di filetti d'acciughe
Pangrattato
Latte quanto basta
Olio extra vergine d'oliva
Prezzemolo
Sale e Pepe
Peperoncino fresco a piacere

PREPARAZIONE:

Come prima cosa fate soffriggere un po' d'olio con una fesa d'aglio, le acciughe e il peperoncino a rondelle.

Intanto mettete le fette di pancarrè ad ammollare nel latte

Aggiungete al soffritto i ceci e la pancetta e fate cuocere per 15 minuti circa.

Quando i ceci sono pronti  metteteli in una bacinella insieme al pane non troppo strizzato, le uova e il prezzemolo

dopo averli bene amalgamati, passate tutto nel mixer fino ad ottenere una crema

Successivamente preparate i calamari, lavateli ed eventualmente privateli della pellicina scura.

Assaggiate la crema ottenuta ed eventualmente aggiustatela di sale, poi prendete una saccapoche e riempite i calamari, chiudeteli con degli stuzzicadenti, state attenti a non riempirli troppo altrimenti il ripieno uscirà. Infine mettete i calamari su una teglia ricoperta di carta forno.

                                                                    

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A parte prendete un po' di pangrattato e mischiatelo con l'olio, l'aglio tritatto e una macinata di pepe e poi cospargetelo sopra ai calamari. Infine infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

Ed ecco a voi i calamari pronti appena sfornati!!!!!

                                               BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!

Videoricetta tortini dal cuore morbido

INGREDIENTI x 5 Tortini:

-200 gr di Cioccolato Fondente

-125 gr di Burro

- 90 gr di Zucchero

- 30 gr di Farina

- 3 Uova

- 1 pizzico di sale

- 5 pirottini monouso di alluminio

- burro, cacao amaro, 

- zucchero a velo (per guarnire)

PREPARAZIONE:

Tagliate il cicoocolato a pezzi grossolanamente, mettetelo insieme al burro a tocchetti e fateli sciogliere a bagnomaria.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e amalgamate con una frusta.

Quando il cioccolato e il burro si saranno ben sciolti e amalgamati fatelo raffreddare per alcuni secondi e unitelo al composto precedentemente preparato.

Infine unite la farina setacciata e amalgamate bene.

Imburrate e spolverate di cacao i pirottini, versatevi il composto fino a 3/4 della capienza.

Copriteli con l'alluminio e riponeteli in frigo per circa un'ora.

Infornare i pirottini in forno già caldo a 200° per circa 10/15 min devono formare una crosticina esterna ma il cuore deve rimanere morbido. Il Tempo di cottura varia molto a secondo del vostro forno quindi eventualmente lasciateli anche qualche minuto in più.

Sfornateli riponeteli su un piatto e guarniteli con lo zucchero a velo, se vi piace potete anche aggiungere un po' di panna.

N.B: Eventualmente se non voleste consumare tutti i tortini subito potete conservarli in freezer per circa un paio di mesi prima della cottura. poi riporli in forno ancora congelati.

Buon Appetito e se avete gradito la nostra ricetta fatecelo sapere!!!

Video ricetta

Oggi giriamo la nostra prima video ricetta!!! Si tratta di un dolce buonissimo... seguiteci e scoprirete quale è!!!

TORTA SALATA PROSCIUTTO E SCAMORZA

Buongiorno a tutti, oggi vorrei proporvi una ricettina semplice semplice, si prepara in pochissimi minuti ed è perfetta se avete ospiti all'ultimo minuto!!!


INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia già pronta
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di scamorza affumicata (o bianca come preferite)
200 ml di panna fresca
2 uova
parmigiano reggiano a piacere
sale e pepe

PREPARAZIONE: 

Innanzitutto tagliate la scamorza a fettine non troppo spesse

Poi srotolate la pasta sfoglia e adagiatela in una teglia non troppo grande ( 24-26 cm) con la sua carta forno, e fate un primo strato con il prosciutto

poi adagiatevi sopra la scamorza a fettine e proseguite alternando i due strati fino ad esaurire gli ingredienti.

A parte, in una ciotola, mescolate insieme la panna, le uova intere, il parmigiano, il sale e il pepe, una volta mescolato versatelo sopra la torta

Infine cuocete la torta salta in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti, se durante la cottura la superficie dovesse colorarsi troppo rischiando di bruciarsi coprite con un foglio di alluminio e continuate cottura. Ed ecco a voi la torta finita

BUON APPETITO!!!!!!

Pizzoccheri valtellinesi formaggiosi

Visto che il freddo non cenna a mollare la sua morsa sulla penisola, ci troviamo oggi a cucinare una ricetta tipica valtellinese, i PIZZOCCHERI! Tra una sciata e l'altra o una escursione in montagna i pizzoccheri sono un must delle zone nei dintorni di Sondrio, passiamo alla preparazione!

Tempo di preparazione : 60 min
Ricetta per 8 Persone
Difficoltà: Media
Prezzo: intorno ai 20€


INGREDIENTI:


1 kg di pizzoccheri valtellinesi
250 gr di formaggio BITTO
200 gr di formaggio CASERA
300 gr di formaggio PIATTONE
150 gr di formaggio LATTERIA LIVIGNO (facoltativo)
200 gr Parmigiano
500 gr di coste
500 gr di patate
2 verze medie
250 gr di burro
2  fese di aglio
salvia
sale e pepe



PREPARAZIONE


Sbucciate le patate e tagliatele a dadini non troppo sottili come nella fotografia

Lavate le coste e tagliatele a strisce , stessa cosa per le verze stando attenti di rimuovere la nervatura più dura delle foglie superficiali, quest'ultime se sono troppo malandate rimuoverle completamente fino ad arrivare alle foglie di verde più chiaro.

Mettere a bollire sul fuoco una pentola di medie dimensioni con acqua salata, nel frattempo preparate il formaggio tagliandolo a dadini e rimuovendo tutte le croste,

Quando l'acqua nella pentola comincia a bollire aggiungere la verdura in questo ordine:

- PATATE

- COSTE dopo circa 10 minuti

- VERZE dopo circa 15 minuti

Mi raccomando non mettete tutto insieme altrimenti le patate non saranno cotte oppure la verdura a foglia verde si spappolerà!

Fate passare un paio di minuti dall'aggiunta delle verze e aggiungete i vostri pizzoccheri che hanno un tempo di cottura variabile dai 10-12 minuti

Mentre si aspetta il termine di cottura, in un pentolino fare sciogliere il burro e mettere al suo interno a rosolare le due fese di aglio tagliate a fettine la salvia e una spolverata di pepe nero macinato.

Una volta cotti i pizzoccheri scolarli insieme alla verdura in uno scolapasta, preparare una terrina e porgli un primo strato di pizzoccheri e verdure, aggiungere sopra la meta' dei formaggi e la meta' del burro fuso con la salvia.
Posizionargli sopra un altro starto di pizzoccheri e il restante formaggio e burro, spolverare la superficie con abbondante Parmigiano, lasciarli riposare 2 minuti il tempo necessario per fare sciogliere i formaggi e poi successivamente rimestare il tutto.

Ed ecco a voi i vostri pizzoccheri pronti per essere divorati , magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso della Valtellina.

Augurandovi  BUON APPETITO Vi salutiamo e vi aspettiamo per la prossima ricetta!

Torpiada di prosciutto e formaggio

Ciao oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima e sopratutto molto veloce da preparare, quando per esempio tornate tardi da lavoro o non avete assolutamente voglia di cucinare nulla.
Passiamo alla preparazione e vediamo come si possono utilizzare delle piadine in maniera alternativa !!!

Tempo di preparazione: circa 30 min
Costo della ricetta: circa 10€
Difficoltà: MOOOLTO BASSA! :-D

INGREDIENTI:
6 piadine
3 buste di prosciutto cotto da 150 gr
1 confezione di squacquerone
1 confezione di crescenza
1 preparato per nachos al formaggio
1 preparato per nachos guacamole
origano, paprica e 1 peperoncino jalapeno


PREPARAZIONE:


Mettere su un piatto adatto per il forno la prima piadina, posizionargli sopra delle fette di prosciutto cotto e successivamente spalmate per bene il formaggio squacquerone.

Posizionate sopra un'altra piadina e fate uno strato separato in 2 metà di guacamole e salsa al formaggio, posizionate sopra la crescenza spolverate con un po' di paprica, origano e mettete lo jalapeno tagliato a pezzettini (Se il piccante non vi piace evitate di metterlo)

Continuate con le piadine che vi restano alternando gli strati, ricordate di invertire il senso di spalmata delle 2 salse altrimenti metà Torpiada sara' con la salsa al formaggio e metà con il guacamole!!!

Quando arrivate all'ultimo strato, coprire con abbondante formaggio squacquerone e crescenza, una spolverata di origano e per decorazione (opzionale) posizionate dei pomodorini cigliegino tagliati a metà.

Infornate il tutto a 180-200 C° per circa 30 min.

Sperando di avervi fatto scoprire un nuovo modo "alternativo" per mangiare la piadina vi auguriamo 

BUON APPETITO !!!

Ovviamente questa è la nostra versione, secondo i nostri gusti..voi potete farcirla come più vi piace!!!

Canzone abbinata alla ricetta :

Ascoltami!